proyecto de mermelada de mango pdf

Figura N°1: Frutos de mango. Le sigue en importancia China con una producción de 3.2 millones de t. participando del total en un 12.8%. TROZADO La pulpa de mango libre de cascara y semilla se corta en cubos de 2 aproximadamente. Harina de cáscara de mango 32 11.7. endobj We’ve updated our privacy policy so that we are compliant with changing global privacy regulations and to provide you with insight into the limited ways in which we use your data. 6 0 obj 2D[kR�X�>{���6��3=����/Б�|�x䫪�f��I ����*322�����a�[�����á[��_d? Canales cliente objetivo....................................................................................................... 6 <> Afortunadamente, su pulpa puede guardarse congelada bastante tiempo y también sirve para la producción de zumos y mermeladas. Un país latinoamericano ocupa el tercer lugar entre los principales países productores, México, con una producción de 1.5 millones de toneladas. (Jorge, J y Cruz, A - 2013) Entre las propiedades del mango cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,40 mg. de hierro, 0,63 g. de proteínas, 12 mg. de calcio, 1,70 g. de fibra, 170 mg. de potasio, 1,60 mg. de yodo, 0,12 mg. de zinc, 12,80 g. de carbohidratos, 18 mg. de magnesio, 5 mg. de sodio, 207,17 ug. Despus de varias reuniones con las Instituciones que se encuentran impulsando la parte tcnica de las mejoras en los cultivos (Agronegocios, ENA, IICA), se decidi elaborar el perfil de Negocios para la MERMELADA DE MANGO, hacia el mercado de Estados Unidos. Download Free PDF. 7. Necesitamos exportar para satisfacer las necesidades y exigencias del mercado estadounidense frente a la diversificación de nuevos sabores de la mermelada, pues en éste se estaba trabajando con sabores tradicionales: uva , fresa que son los más convencionales y de bajo costo adquisitivo en este mercado y la piña, papaya y algo de guayaba y las mermeladas que ingresan de otros países como Europa las cuales también se venden en el mercado Estadounidense y se venden a un precio mucho mayor que las mermeladas tradicionales pero a su vez no son de mucho agrado por los consumidores por su cantidad de conservantes y su sabor. Para obtener mermelada de fruta, éste se elaboró con pulpa de fruta, azúcar, agua, ácido cítrico y pectina; teniendo en cuenta los aspectos establecidos en la norma anterior. viviana cardenas murillo diego alejandro cardenas tutor luisa fernanda gutiÉrrez garcÍa corporaciÓn universitaria minuto de dios especializaciÓn en gerencia de proyectos girardot 2015 Los componentes deben estar uniformemente distribuidos. DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd, 100% found this document useful (2 votes), 100% found this document useful, Mark this document as useful, 0% found this document not useful, Mark this document as not useful, Save Proyecto Mermelada de Mango For Later, El presente perfil del proyecto consiste en la instalación de una empresa en, producción estimada es de 9600 frascos de mermelada y cuyo precio en el, Se mostrara el proceso de producción de la mermelada de mango mediante un, diagrama de análisis de operaciones y se verán las consideraciones que se, Este perfil de negocios se orienta al sector agrícola, ante la necesidad de, tornarse competitivo y generar productos con, analizan las bases de competencia, consumo, compradores, factores de, competitividad, etc. Este proceso de cocción es importante para romper las membranas celares de la fruta y eliminar la pectina, y se le añade quinua cocida de 105 gr. La formulación de la mermelada de mango con bonia- to quedó definida de la siguiente manera: pulpa de man- go (13 a 16 % sólidos solubles) 47,92 %, pulpa de bo-  Aprendimos el uso adecuado de los materiales y la operación de los equipos utilizados en el proceso de producción de mermelada. %PDF-1.5 Ficha Técnica........................................................................................................................ 28 Para realizar este proceso basta con agregar cloro al agua del lavado en una proporción de dos partes de cloro por millón de agua (2ppm). Mecánica stream con una participación de 11.5 millones de t. (45.8%) de la producción total. El mango ciruelo es uno de ellos y su bondad se justifica en que Se trata de un fruto rico en ácidos como el málico y mirístico, vitamina A y vitamina C, que dotan al organismo, para luchar contra los radicales libres y posee una efectiva lucha anticancerígena, gracias a estas vitaminas y a los flavonoides como la queracitina. PROYECTO MERMELADA DE MANGO 1. MANUALES PARA EDUCACIÓN AGRÍCOLA. Análisis del foda del negocio ............................................................................................... 5 It appears that you have an ad-blocker running. - La fruta se cuece suavemente hasta antes de añadir el azúcar. Sección: "A" Docente: Francisco Toribio López. Es un árbol agresivo con otras especies para ocupar un espacio determinado: en la imagen de un árbol de mango puede verse que, a pesar de haberse sembrado en un lado, sus ramas se extienden por todo el jardín.  Optimizar los costos de producción mediante la adquisición de maquinaria prevista para el proyecto. 3.2 MERMELADA DE MANGO. endobj Un país latinoamericano ocupa el tercer, lugar entre los principales países productores, México, con una producción de, El mango es la cuarta fruta tropical más comercializada en el mundo, después, Los principales exportadores son: México, Brasil, Ecuador y Pakistán que, conjuntamente responden por el 52.7% del volumen exportado. MERMELADA DE MANGO Estudiantes: Vilmer Vidal Mamani Mamani. 00 Comentarios Inicia sesión (Iniciar sesión) o regístrate (Registrarse) para publicar comentarios. endobj Learn how we and our ad partner Google, collect and use data. endobj El cuadro resume los requerimientos de personal por área ejecutiva, resultando necesario un total de 08 personas entre los diversos cargos Mano de obra administrativa 9. Pesado. Inversión Los gastos serán los siguientes: Total: 38360 soles Para el capital de Trabajo será de S/61,640, el cual será distribuido para la adquisición de materias para el primer mes, así como envases, gastos de exportación, pago a personal tanto de producción como administrativos, , en la implementación de la planta de proceso hasta que se inicien las actividades de producción y comercialización. en Change Language Change Language El producto se evaluó sensorialmente notando una agradable combinación tanto en el sabor, olor, color y textura (Aguilar Morales, 2018). Estudio de mercado elaboracion de Mermelada de Mango. Municipio: Puebla. El árbol de mango suele ser leñoso, que alcanza un gran tamaño y altura (puede superar los 30 m de altura, sobre todo, si tiene que competir por los rayos solares con árboles más grandes, como sería en una plantación de cocoteros), siempre y cuando sea en un clima cálido.  Obtener el financiamiento al menor costo posible y de fácil acceso. 19660.00 Salario de los trabajadores (total) = S/.14600.00 Otros gastos = S/. endobj PREPARACION DE LA MERMELADA Usar una olla donde alcance el material utilizado para preparar la mermelada, adicionar el azúcar previamente pesado y agregar el zumo de limón, necesario para la cantidad de pulpa y azúcar. PELADO El mango se pela con cuchillos, se quitan los extremos y luego el resto de cascara, se corta la pulpa del mango en secciones largas, de forma horizontal que quede totalmente retirada la pulpa de la pepa o semilla del mango. Ronald F. Clayton <>/ExtGState<>/XObject<>/ProcSet[/PDF/Text/ImageB/ImageC/ImageI] >>/Annots[ 13 0 R 14 0 R 15 0 R 16 0 R] /MediaBox[ 0 0 612 792] /Contents 4 0 R/Group<>/Tabs/S/StructParents 0>> OLOR: Propio de la fruta procesada y libre de olores extraños SABOR: Distintivo y característico de la fruta procesada, dulce y libre de sabores extraños TEXTURA: Producto de buena consistencia, significando con ello un producto pastoso, firme, pero no duro ASPECTO: Bueno, significando con ello un producto libre de materias extrañas, aceptando la presencia de burbujas de aire en cantidad tal que no afecte la calidad normal del producto. !���f�xr2�F&��/����f)� x{�i��n���>�O ��Y�j�[�D������X�,*$ O��)�R6y�~�H������wW�=,�("�Vz�K�q�;B�G�y� %��(��+��>�&.ࣥ C@�Q�MhU�� 0���M|��,0p�����.RBQ�̌��`Pрn^��~�m^�K� �þ�T~���YҺ)Q/V ��^�&.�W���ӭ���])f��vٷ�� �d�]�q���7�UC:��a��'_أ�7��=��;�K���I�����J*�d��sXKI۲ͫ94$�Ts�*��c� cj�}����m�� \�ĕ`���5���-�a�z�}�o���7__u;��`1�is1\�c0o����kP�ח����#Q��eӪ����m���ؙF����P���V�t(��9"�UNt}q������L� U�\�s�9f��6TI�h ��� G4����ۓ���d�5�� d���o���%�܈:�>���@#A��0ޑ<9��@M� 7 0 obj C según el artículo 234 de la Ley General de Sociedades, donde se tienen no más de veinte accionistas y no tiene acciones inscritas en el Registro Público del Mercado de Valores. Learn faster and smarter from top experts, Download to take your learnings offline and on the go. Materia: Tecnología de Alimentos II. 5 0 obj El Mercado objetivo está conformado por los distribuidores y/o empresas importadoras que se encargan y especializan en comercializar productos naturales orgánicos, ecológicos y con distintas certificaciones internacionales, empresas que tienen el conocimiento del movimiento de este rubro de mercado de productos Alimenticios de mermeladas y conservas de frutas. Tamaño del proyecto El tamaño de este proyecto se medirá por la cantidad de productos obtenidos en cada ciclo agrícola. Cocción. @o�0����A�q�(�x ���d�g�a��. El mango es una fruta pulposa y jugosa que es muy rica en magnesio y en provitaminas A y C. Asimismo, cuenta con altas concentraciones de hidratos de carbono lo que hace que tenga un valor calórico elevado. Cobija - Pando - Bolivia. Harina de semilla de mango 34 . Para solicitar este préstamo se deberá hipotecar una propiedad. 2 0 obj DESCRIPCION DEL PROCESORECEPCION Consiste en cuantificar la fruta que entrara en el proceso. Páginas: 3 (625 palabras) Publicado: 23 de abril de 2012. We've updated our privacy policy. FACULTAD DE CIENCIAS TECNOLÓGICAS CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL. 3 0 obj Pelado. Es importante que escojas los que desprenden buen olor, se sienten flexibles al tacto, pero que no se hunden con la presión. Analisis del Mercado ........................................................................................................... 16 Ficha Alcance del Producto ................................................................................................. 41 <> Es importante que se pese la pulpa ya que de ello va a depender del cálculo del resto de insumos. :`�m�y��l�׫{j��u���V�\�}�a#nc˫��%�d��x��lo�y^��ӈ��m��f�i�vV�c��-�B��[���JudS�vŦ��g0���B�]&�w�b?��r��9�ɖ���Q@]�kD“��#5�=�ǵ�:���t Resumen ejecutivo .............................................................................................................. 4 Asimismo, el mango tiene propiedades digestivas porque su alto contenido de magnesio y fibra resultan en un efecto saciante beneficioso para personas con sobrepeso y diabetes. Es una mermelada elaborada a base de futas exóticas y linaza Frutos y plantas que son cultivadas en la amazonia y sierra de nuestro país. Código Postal: 72000 Tel: (222)2-88-74-34 Pagina web: www.Natural.com.mx. Ingeniería del proyecto A continuación se mostrara el diagrama de análisis de operaciones (DAP) donde se detallarán las etapas de producción de la mermelada de mango. Tap here to review the details. Con cifras a los primeros cinco meses del año, las exportaciones de jaleas y mermeladas han tenido un crecimiento de 62% (US$ 869 mil), respecto del año pasado, en el que los envíos alcanzaron los US$ 537 mil, según datos de Aduanas, elaborados por la consultora Agrodataperu. Además, abarca una descripción de este fruto y sus propiedades que justifican su valor, el diseño de prototipo y experimentación para obtener . Holanda con un nivel de importación de. - Es la operación que tiene mayor importancia sobre la calidad de la mermelada. - Consiste en obtener la pulpa deseada libre de cascaras y pepas. Le sigue en importancia China con una producción de 3.2 millones de t. participando del total en un 12.8%. Mercado objetivo ................................................................................................................ 6 Proyecto Del Mango Mermelada. You can download the paper by clicking the button above. Aguilar Morales, J. J. INFOR, PROYECTO MERMELADA DE MANGO 1. Es beneficioso también para personas que toman diuréticos que les hacen perder potasio y padecen bulimia, ya que el mango es muy rico en este mineral. endobj Ronald F. Clayton By whitelisting SlideShare on your ad-blocker, you are supporting our community of content creators. - Se realizó con la finalidad de eliminar cualquier tipo de partículas extrañas, suciedad y restos de tierra que pueda estar adhiera a la fruta. El principal destino de los envíos de jaleas y mermeladas fue Estados Unidos con US$ 816 mil, seguido de Bolivia con US$ 25 mil y Chile con US$ 15 mil. La producción de mango solo se da entre los meses de febrero, marzo y abril, después de su cosecha por lo que si estimamos que cada mes se producirán 9600 frascos de mermelada de mango, en tres meses tendríamos 28800 frascos de mermelada de mango. En cualquier caso, el problema principal de la producción y comercialización de esta fruta se debe a que es perecedera, por lo que su consumo no debería distanciarse demasiado del lugar donde se cosecha. La mermelada obtenida (Foto 1), presento muy buenas características organolépticas, color café rojizo (2.5 YR 5/8), aspecto llamativo y sabor característico. Organización En el Perú la empresa se encuentra regulada por la ley general de sociedades 26887 en esta se establece los tipos de sociedades que puedan crearse, teniendo como las principales las sociedades anónimas tanto en tipo abiertas como en tipo cerrada la Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada S. R. L. y la Empresa Individual de Responsabilidad Limitada E.I.R.L. Our partners will collect data and use cookies for ad targeting and measurement. Potencia regulada de CA de una sola fase/trifásica Automático/ compensación AC Power regulada. 8 0 obj Report DMCA, “Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”, Proyecto Sobre Elaboracion De Mermelada De Taperiba.pdf, Proyecto Elaboracion De Mermelada De Yacon, Elaboracion De Proyecto Mermelada De Aguaymanto.docx, 17660649 Proyecto Elaboracion De Mermelada De Yacon, Manual De Cargador Frontal 2019 Ctmp. - Una vez que el producto está en proceso de cocción y el volumen se haya reducido en un tercio, se procede a añadir el ácido cítrico (0,7) y la pectina (0.50 gr) y azúcar (553 gr) La mermelada se debe remover hasta que se haya disuelto todo el azúcar, hasta casi alcanzar el punto de ebullición rápidamente, la clave de obtener una buena mermelada es en una cocción lenta antes de añadir el azúcar y muy rápida y corta posteriormente. El objetivo financiero de este proyecto es:  Maximizar el rendimiento de los insumos como el mango para obtener un costo unitario mejor. La producción orgánica en Perú es un segmento importante de la agricultura, sus exportaciones generaron 110 millones de dólares en 2005. UNIVERSIDAD AMAZÓNICA DE PANDO. Al enfriarse el producto, al enfriarse ocurrirá la contracción de la mermelada dentro el envase, lo que viene a ser la formación de vacío, que viene a ser el factor más importante para la conservación del producto. En esta operación se puede realizar por inmersión, agitación o aspersión. �����E(�؜�El����׀�_���� ����� =!\TMS���xw-�0�H�s���- 7�%�X�(�J3�p�a�g�'�~|{ɢ�]V.X�o���#�7 Harina de almendra de mango 33. Con el objetivo de proponer estrategias para la comercialización y exportación de dicho producto. En el Perú la mermelada de quinua. [�s=˰��,r=�}>�e�i{�?��J��Ƨ������s��L�����(�v��xn�j{ݥ�c����d;��|����&���g��\��\s��+j��=V�r&�W\W �}�� ^���,�x��߷_�����Ɛ�� $��#bj�WHa�c$���a�yRY��������H�ݦ�j�˙��d��p��/�~��v�|K�~�����݇�����w��~�z��7/�?~�����^���x��ͧO���������yR�j Estados Unidos es el principal importador con 285,000 t. que representan el 40.75% de las compras mundiales. MARCO TEÓRICO EL MANGO El mango es una fruta de la zona intertropical, de pulpa carnosa y semiácida. En la etiqueta se incluye toda la información sobre el producto. • Determinar el proceso de elaboración de mermelada de mango. 2.2. (17 de 08 de 2009). Casi todas estas variedades de mango injerto se derivan de una variedad obtenida por evolución natural que muchas personas denominan "mangas" en Venezuela, Canarias y en la costa atlántica de Colombia y que no es sino la adaptación de la planta durante varios siglos a un clima mucho más favorable que el que tenían en la zona de procedencia de esta planta. 2500g de fruta) (13). En la elaboración de un flujo de proceso y de una formulación para mermelada de mango añadiendo la quínoa utilizado para aumentar su valor nutricional.      Pulpa de Mango: 808gr Deshechos: 350gr (cascaras y pepas) Contenido de azúcar de la fruta: 21 °Brix Azúcar: cantidad igual a la de la fruta en una relación, 1:1. ���^#��)e�H����݂b6E�j}�rA�ն{Ҧ����2 w�BZq�g�g�.y�x�P�u �̹�R���Iq�!sŜ��s�T8ȜP�dEm��������~��Xo�~%[�H��fDž3��C2��s(�GP��,C6@�2����\�ղud3�0�~x&Ru�(S������q,y3J bq��3�'�#�GBsA"j7"� ��f��5��iD�V��A��Z���y�7$+�$�afhH�W˖J$YA�7�S ��R]��½���o����~q|)N$����5�`����I,Y)������P� ����&��� ��c"=1 �%N���W��yАgО ���1q� 9�xx��u��7��� ���� |�d�=V�P�� HO��,ahl��B�$ݎ>(��. Este proyecto está basado en el mango ataulfo ya que en tabasco se produce muy bien pero que involuntariamente no se le ha dado un buen aprovechamiento, el objetivo de este proyecto es dar a conocer a las comunidades como aprovechar de una forma eficaz este producto y también que es fuente de ingresos económicos . �BL�p�G�@�!L�G�X�Nx����Տ4���r�F� ���A܆B��~��g�s_��h`�;������3�Fh��#�[ �b��(]�ZZ7�"JK,\KE�X� Ѥ)��R*bwFP9�XI�/��$��q�Ӆ2܂���.� tnV��8��� De vitamina B5, 0,13 mg. de vitamina B6, 36 ug. PREPARACIÓN: • Exprimirlafruta. Con respecto al mango procesado, Asía es la principal zona exportadora, siendo la India el principal exportador de jugos de mango. LAVADO Los mangos se lavan con agua con cloro. De vitamina K, 13 mg. de fósforo, 61,13 kcal. ... 53 3.2.2 Proceso y condiciones de operación a nivel laboratorio para la . Docente: Ing. Procesamiento de mermeladas de frutas nativas. Sucedió también en el caso del café, donde las organizaciones, lograron acceso a nuevos mercados gracias a su oferta de, Do not sell or share my personal information. (Jorge, J y Cruz, A - 2013). INTRODUCCIÓN. Un ejemplo es el banano orgánico del norte, del país, que le ha permitido a Perú el ingreso al mercado internacional del, banano. <>>> Grupo: Nº 2 estudiantes del proyecto de mermelada de mango. CONTROL DE PROCESO Los puntos donde se requiere mayor atención son las temperaturas y tiempos, en desairado y esterilización, también se deben controlar el PH y la Acides. I. INTRODUCCIÓN El siguiente proyecto ha sido realizado con el objetivo de darle un valor agregado a un fruto, que al igual que muchos en nuestra región, aún no han despertado el interés de las personas. Es importante señalar que la concentración de azúcar en la mermelada debe impedir tanto la fermentación como la cristalización. Our partners will collect data and use cookies for ad targeting and measurement. �ۅ�����$V\K������� qh�n({�k����F?,hw�\Vn��fCvi�ñ���n1�>h�ޢ�"���m�f���K�9�����Z �8��̃�Z�ԡG%�K��N= PROYECTO MERMELADA DE FRESA (1) Carlos Vergara. Sucedió también en el caso del café, donde las organizaciones lograron acceso a nuevos mercados gracias a su oferta de café orgánico. El fruto recolectado debe ser sometido a un proceso de selección, ya que la calidad de la mermelada dependerá de la fruta. • Disolver el benzoato de sodio o el ácido en un poco de jugo. La propuesta de mermelada de mango que ingresaría como un producto nuevo e innovador y más aún hecho de pura pulpa de fruta natural. La incursión en el mercado orgánico ha sido el vehículo para abrir nuevos, mercados para algunos productos. Holanda con un nivel de importación de 61,856 t. tiene una participación de 10.72%. x��X�n�H}���G[��mK��!�UnJؗ�΃cF���}�ت&lbp�R$C�Tuu�9���������p�4��{>g��i��:��Z�çlQ�YST�/��r�.��g�+��d�o�g�E�'���'�Ymx endobj By using our site, you agree to our collection of information through the use of cookies. <> NOVEL_ROGER MAMANI APAZA 2022.1.pdf, Chapter 8Grammar ExercisesAnswer questions about a birthday.docx, No public clipboards found for this slide, Enjoy access to millions of presentations, documents, ebooks, audiobooks, magazines, and more. Es de muy fácil digestión aunque puede tener efectos laxantes cuando se consume en exceso. 3.2.4 DEMANDA PROYECTADA: La proyección de la demanda será "" considerando el horizonte de evalucion es de ----- dada las características de productos de helados que involucran la mediana inversión que se observa de la demanda futura para consumo que ofrece el producto de la mermelada en la ciudad . Análisis de la competencia .................................................................................................. 7 Sorry, preview is currently unavailable. Como se puede notar en el grafico 2. Se le añadió quinua: 105 gr Cálculos ENSAYO FORMULA CALCULOS Y RESULTADOS Adición del azúcar, 1.- ácido cítrico: a pH de Por cada kg fe fruta se pectina y ácido cítrico 4 agrega 1000 gr de azúcar 2.-pectina : Para el ácido cítrico 700gr----------------100 3..-quinua: se le añadió el X -----------------0.01 15% X=0.07 Para la ´pectina 700 gr……………100 X .-----------------0.07 X]=o.49 Quinua 700gr-------------100 X -------------15 X =105gr Fuente: propia El ´producto final obtenido tuvo unos grados Brix de 65 °Brix, por lo que se deduce, que el producto salió en buenas condiciones ya que los rangos recomendables son entre los 60- 68 °Brix. Enfriado. OBJETIVO   Conocer la elaboración de una mermelada analizando cada proceso. Por tradición se usa azúcar como edulcorante, esto hace que el producto no pueda ser consumido por personas que tienen una dieta baja en azúcares, ya sea por razones de salud o estéticas. Entre los principales productos enviados, destacó la mermelada de uva que exportó US$ 458 mil, asimismo, la mermelada de fresa US$ 362 mil, la de mermelada de maracuyá US$ 16 mil y la mermelada de aguaymanto con US$ 0.5 mil. 61,856 t. tiene una participación de 10.72%. El Mercado objetivo está conformado por los distribuidores y/o empresas, importadoras que se encargan y especializan en comercializar productos. Otros. Esta empresa estará conformada por una gerencia general y tres jefaturas: administrativo comercial, producción así como la de logística y compras. Diapositivas proyecto mermelada 15diapositivas, Mermeladas El Cimarron Formulacion Y Evaluacion De Proyectos, Produccion y distribucion de mermeladas de carambolo o tamarindo, 17464131 proyecto-produccion-de-nectaryogurt-y-mermelada-de-pitajaya, Trabajo final 102058 84 Mermeladas Caseras Dapa, proyecto-elaboracion-de-nectar-de-maracuya, Produccion y comercializacion de guayaba mermelada, Proyecto elaboracion y comercializacion de mermelada casera, Proyecto de innovación tecnológica mermeladas andinas, Proyecto de mermelada de mango monica arcalla, Guía Informativa para Inversiones-Cajamarca, Plan de marketing operativo - empresa "Morenita dulces peruanos", Fundamentos de administración flormachachi, analisis de la informacion tiendas online, cuaderno_actividades_adoracion-infantil2022, METODOS DE COCCION- GRUPO CEDVA PLANTEL OAXACA_103414.pptx, LA_CULTURA_TUMPIS_23_de_noviembre (1).docx, EXPERIENCIA 8 PRIMER GRADO final (1).docx, despertarse Modelo Mis hermanos se despiertan tarde.1.Tú.docx. 3 0 obj Open navigation menu. elaboracion de una formulacion de un flujo de procesos para mermelada de mango . <> El mango es antioxidante y anticancerígeno. INTRODUCCIÓN La mermelada es el producto de la concentración de lo sólido de una fruta, por medio de calor y con pequeño, UNIVERCIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL - el etiquetado constituye la etapa final del proceso de elaboración de mermelada de mango con quinua. Lavado. La empresa se constituirá como una Sociedad Anónima Cerrada S. A. Mermelada de mango es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por la cocción y concentración apropiada de frutas sanas, limpias y adecuadamente preparadas adicionando quinua, pectina, ácido cítrico y azúcar (Yujra, 2017). INFOR, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO 3200.00 Total = S/.37460.00 Utilidad neta = Ingresos – Egresos = S/.10540.00. Organización comercial ....................................................................................................... 13 Mermelada de mango es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por la cocción y concentración apropiada de frutas sanas, limpias y adecuadamente preparadas adicionando quinua, pectina, ácido cítrico y azúcar (Yujra, 2017). En las zonas de clima templado puede cultivarse aunque no suele alcanzar una gran altura, por las incidencias climáticas que le resultan adversas. Los trabajadores que operaran en esta empresa lo harán en un solo turno de 8 horas corridas. de productos Alimenticios de mermeladas y conservas de frutas.  De acuerdo a los resultados obtenidos podemos concluir que nuestro producto se aproxima a cumplir con las características de una buena mermelada, debiendo corregir las imperfecciones que se han observado durante el proceso. INFOR, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD: CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFECIONAL: ING. To learn more, view our Privacy Policy. RESUMEN DEL PERFIL El presente perfil del proyecto consiste en la instalación de una empresa en Tambogrande dedicada a la elaboración de mermelada de mango cuya producción estimada es de 9600 frascos de mermelada y cuyo precio en el mercado peruano será de s/5.00. • Determinar el proceso de elaboración de mermelada de mango. Bibliografía Colquichagua, D. (2005). Continue Reading. Download Free PDF. Enjoy access to millions of ebooks, audiobooks, magazines, and more from Scribd. Precoccion. - Las mermeladas deberán presentar las siguientes características organolépticas: COLOR: Uniforme, característico de la fruta procesada, sin que puedan presentar color extraño por elaboración defectuosa. Academia.edu no longer supports Internet Explorer. Presupuesto comercial ........................................................................................................ 14 Address: Copyright © 2023 VSIP.INFO. Otros exportadores importantes son: Filipinas, India, Holanda, Ecuador, Perú, Guatemala, Sudáfrica y Bélgica. Por su parte, la producción de mermelada de mora se registró en 2.982.067 kg es decir. 7 Anexos 8 CORTE DE LA FRUTA ELABORACION ENVASADO 9. Estudio de mercado Un estudio de mercado tiene como objetivo Comprender la situación del mercado internacional de productos alimenticios cumpliendo con todas las expectativas que garanticen la inocuidad – que el consumidor del país destino demanda e identifique las oportunidades que se presentan en el mercado global. Este proyecto está basado en el mango ataulfo ya que en tabasco se produce muy bien pero queinvoluntariamente no se le ha dado un buen aprovechamiento, el objetivo de este proyecto es dar a . CADUCIDAD El producto final podrá tener una fecha de vencimiento entre 8 meses y un año, una vez abierto el producto no debe exceder las 2 semanas al mes 6 CONCLUSIONES  Llegamos a conocer las diversas fases del proceso de la elaboración de mermelada de mango. (Yujra, 2017). naturales orgánicos, ecológicos y con distintas certificaciones internacionales, empresas que tienen el conocimiento del movimiento de este. 2��X]R��"TS 0% found this document useful, Mark this document as useful, 100% found this document not useful, Mark this document as not useful, Save (Proyecto)Mermelada de Mango For Later, IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES EN VALOR DE COMPOTAS, JALEAS, Y MERMELADAS HOMOGENIZADAS DE FRUTAS 2007 99 90 DE EL, PRODUCCIÓN EN VALOR DE COMPOTAS, JALEAS Y MERMELADAS, HOMOGENIZADAS DE FRUTAS 2007 99 90 DE EL SALVADOR (US$), ACCESO Y PUERTOS DE ENTRADA AL MERCADO DE ESTADOS UNIDOS, ESTADOS CON MAYOR POBLACIÓN EN EEUU Y SU CRECIMIENTO, Do not sell or share my personal information. Download. La idea de negocio nace al ver el alto índice de personas con malos hábitos alimenticios El tiempo de cocción es de aproximadamente de 15 min a 87°C.aqui se conservar el color sabor y sabor natural de la fruta lo cual es de mucha importancia. Por ejemplo, una variedad de mango de gran tamaño tiene un sabor y olor similares al del melocotón en almíbar, aunque con una textura menos hidratada (mango melocotón). !H�(��.��b�iP6�X?/P�� ������)4��B��k>cSdu��*%�a ײ��{����)����ԉ���U��]�5���G��kM7�(�� 6��X��Xa�(�ke3��:�olD?/sB{��e���TH�e comercialización y exportación de dicho producto. alrededor de mil millones de libras de pastas de fruta, con un consumo per cápita estimado en 4.4 libras, por año. 8. Proyecto mermelada - Apuntes 2,3 proyecto de mermelada, según análisis sensorial Universidad Universidad Nacional Autónoma de México Materia Laboratorio unificado de fisicoquímica (Ingeniería Química) Año académico2019/2020 ¿Ha sido útil? endobj RESULTADOS Materia prima: se adquirió 1kg de mago en el mercado y dio el siguiente rendimiento para elaborar la mermelada. Ventajas corporativas .......................................................................................................... 6 OBJETIVOS GENERALES • Desarrollar una mermelada de mango que resulte en un producto aceptado por el consumidor de la mermelada tradicional. 10 0 obj 9 0 obj INTERPRETACION: La siguiente pregunta que se le pregunto al encuestado fue, por que compraría mermelada de taperiba, los resultados obtenidos fueron que el 53.75% de los encuestados compraría mermelada de taperiba por el precio, es por ello que nuestro proyecto trata de introducir al mercado una mermelada de taperiba que esté al alcance de . El mango es un fruto apreciado por sus propiedades aromáticas tanto en estado fresco, como las que confiere a los diferentes productos que se elaboran a partir de éste. Fuente: http://es.dreamstime.com/foto-de-archivo-libre-de-regal%C3%ADas- %C3%Alrbol-demango-image9742865 La mejor manera de disfrutar del mango y de sus propiedades nutricionales es comerlo al natural, con unas gotas de lima para acentuar su sabor. CUADRO: EXPORTACIÓN JALEAS Y MERMELADAS PERÚ. exportadores importantes son: Filipinas, India, Holanda, Ecuador, Perú, Guatemala, Sudáfrica y Bélgica. - El pelado se realiza de forma manual empleando cuchillos eliminándola cascara y la pepa de la fruta. Fases del Producto............................................................................................................... 23 - Es importante para determinar rendimientos y calcular la cantidad del otro ingrediente que se añadirán posteriormente. %���� [email protected] endobj Activate your 30 day free trial to continue reading. endobj <> The SlideShare family just got bigger. Conclusión ........................................................................................................................... 21 Ciclo de Vida del Producto................................................................................................... 22 Elaboración de Frutas y Hortalizas. E-Mail: Natural@hotmail.com Nombre del Producto Mermelada de Mango Descripción del Producto Mermelada elaborada con el 100% de pulpa natural y sin conservadores. Es originario de la India y se cultiva en países de clima cálido además de algunos de climas templado como: El Salvador, Venezuela, Perú, México, Cuba, Costa Rica, Paraguay, China, Colombia, Italia y EE.UU. Academia.edu uses cookies to personalize content, tailor ads and improve the user experience. Address: Copyright © 2023 VSIP.INFO. COCCION Poner a hervir y cuando la pulpa este blanda por el efecto de la temperatura, tratar de triturar la pulpa para que esta tenga la contextura característica de las mermeladas, 80-85 °C durante aproximadamente 10 minutos, con una cuchara o utensilio mover y mezclar para homogenizar hasta que adquiera su forma de mermelada. C��U�� �J����FJ���GG䶥�ir:U�)w��>0]?�#�Ax�-w�ǾX����� FACULTAD: CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFECIONAL: ING. <> 10425-Texto_Completo_1_Una_aventura_emocionante__cuaderno_de_actividades_de_e... FICHA REPORTE DE ACTIVIDADES PDP 2020.2S. <>/Metadata 1461 0 R/ViewerPreferences 1462 0 R>> • Colar el jugo. proyecto de mango y microempresarial, entre la gobernaciondel tolima y sus municipios, para beneficiar a mujeres cabeza de familia y adultos mayores. endstream (2018). 11 0 obj Son Dönem Osmanlı İmparatorluğu'nda Esrar Ekimi, Kullanımı ve Kaçakçılığı, The dispute settlement mechanism in International Agricultural Trade. En cuanto a su análisis organoléptico, la mermelada tuvo un color (naranja), olor, contextura, y sabor muy agradable. 1 0 obj << /CreationDate (D:20030305102927-05'00') /ModDate (D:20030314104138-05'00') /Producer (Acrobat Distiller 5.0 \(Windows\)) /Author (cendoc) /Title (mermelada) /Subject (mermelada) /Creator (Adobe PageMaker 7.0) /Keywords () >> endobj 3 0 obj << /Type /Pages /Kids [ 87 0 R 113 0 R 86 0 R ] /Count 20 >> endobj 5 0 obj << /Type /Catalog /Pages 3 0 R /Metadata 135 0 R >> endobj 6 0 obj << /Type /Page /Parent 87 0 R /Resources 7 0 R /Contents [ 14 0 R 23 0 R 25 0 R 27 0 R 29 0 R 31 0 R 33 0 R 35 0 R ] /MediaBox [ 0 0 907 652 ] /CropBox [ 18 18 889 634 ] /Rotate 0 >> endobj 7 0 obj << /ProcSet [ /PDF /Text /ImageC /ImageI ] /Font << /TT1 8 0 R /TT2 17 0 R /TT3 16 0 R /TT4 19 0 R >> /XObject << /Im1 39 0 R /Im2 40 0 R /Im3 41 0 R /Im4 42 0 R /Im5 43 0 R /Im6 44 0 R /Im7 45 0 R >> /ExtGState << /GS1 46 0 R >> /ColorSpace << /Cs5 20 0 R /Cs9 10 0 R /Cs10 9 0 R /Cs11 11 0 R >> >> endobj 8 0 obj << /Type /Font /Subtype /TrueType /FirstChar 32 /LastChar 243 /Widths [ 278 0 0 0 556 0 0 0 333 333 0 0 278 0 278 0 556 556 556 0 556 556 556 0 0 0 333 0 0 584 0 0 0 722 0 722 722 667 0 778 0 278 0 0 611 0 722 778 0 0 722 667 611 722 667 0 0 667 0 0 0 0 0 0 0 556 611 556 611 556 333 611 0 278 278 0 278 889 611 611 611 611 389 556 333 611 556 0 556 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 500 500 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 556 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 611 ] /Encoding /WinAnsiEncoding /BaseFont /Arial,BoldItalic /FontDescriptor 12 0 R >> endobj 9 0 obj [ /Indexed 20 0 R 255 36 0 R ] endobj 10 0 obj [ /Separation /All 20 0 R 38 0 R ] endobj 11 0 obj [ /Indexed 20 0 R 255 37 0 R ] endobj 12 0 obj << /Type /FontDescriptor /Ascent 905 /CapHeight 0 /Descent -211 /Flags 96 /FontBBox [ -560 -376 1157 1031 ] /FontName /Arial,BoldItalic /ItalicAngle -15 /StemV 133 >> endobj 13 0 obj 4285 endobj 14 0 obj << /Filter /FlateDecode /Length 13 0 R >> stream Enter the email address you signed up with and we'll email you a reset link. %j�D�(Q��!�H)虴�H#��i�*�y�����7�.�Q^�#U��z�T���#����MQm�xD�:��E��m�}���ۣ��J�EcT�a+(��0�f<3ۻ|Q�]�6�6m�w�݁W�i;ߖ���i� UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO En la mermelada dietética de mango, el trata-miento térmico fue de 82 minutos a 95°C a fin de concentrar los azúcares en la mezcla y lograr un valor final de sólidos solubles de 30,67°Brix, tiempo tam-bién inferior a la indicada en una mermelada común de mango (208 minutos para 2000g de fruta) (14).  Conocimos la función y el uso oportuno de cada insumo utilizado para la elaboración de mermelada. • Benzoato de sodio o ácido salicílico (1 gramo por litro). Se recomienda que la fruta este 3/4 de maduración para que resista bien el tratamiento y contenga mayor acides. Las mermeladas y jaleas vienen en infinidad de sabores y variedades, desde la jalea estándar de uvas a la mermelada de chocolate más exótica. En la zona intertropical es, como vemos, una planta sumamente noble: no requiere de riego y rechaza los incendios; una plantación de mangos difícilmente podría quemarse durante la época de sequía, ya que es el período de máximo crecimiento de biomasa para estos árboles y de mayor actividad de la fotosíntesis por la menor nubosidad. . De calorías, 0,45 g. de grasa y 12,50 g. de azúcar. 2 MARCO TEORICO El mango es una fruta de la zona intertropical, de pulpa carnosa y semiácida; ésta puede ser o no fibrosa, siendo la variedad llamada "mango de hilacha" la que mayor cantidad de fibra contiene; es una fruta normalmente de color verde en un principio, y amarillo o naranja cuando está madura, de sabor medianamente ácido cuando no ha madurado completamente. 2. Perfil de Negocio Mermelada de Mango Liana Argueta de Carbonell Grupo de Apoyo Técnico a la Inteligencia Competitiva Subdirección Inteligencia Competitiva Ministerio de… La Quinua es el cereal de mayor y más completa composición en aminoácidos que existen sobre el planeta. Click here to review the details. H�\�K�� ���+j� IYJ���kc�`b#��A���@� &^���9$U�x�[_�K��O�|���y�v�*�,�)g9~�Ak;����_�oo�}�ǿ��~��u�5 �b� ��i;>��y�%o�{�#��y�:���#�/n��=~���N��GN����=��v��(��UҎ/�X�L�?�r? 2.1. Se mostrara el proceso de producción de la mermelada de mango mediante un diagrama de análisis de operaciones y se verán las consideraciones que se debe tomar en cada etapa. RESUMEN DEL PERFIL El presente perfil del proyecto consiste en la instalación de una empresa en Tambogrande dedicada a la elaboración de mermelada de mango cuya producción estimada es de 9600 frascos de mermelada y cuyo precio en el mercado peruano será de s/5.00. • Envasar en botellas de vidrio bien limpias. Misión .................................................................................................................................. 5 endobj C��J���IC�2�H�/u�2iH�s�;�dz��~�C�~x���c� A�&2*��o��u��ބ�ӑQ��Um���4tˍ����g�M���p��ߺ�.V�t�ž En otras ocasiones se ha visto que un mango ubicado a unos metros de un cocotero, desarrolló una rama bastante corpulenta que la dirigió hacia el mismo y comenzó a cubrirlo, con el fin de aprovechar la luz solar que le tapaba en parte. La incursión en el mercado orgánico ha sido el vehículo para abrir nuevos mercados para algunos productos. Estructura organizacional El objetivo específico de la selección es escoger y clasificar los candidatos más adecuados para satisfacer las necesidades de nuestro negocio, para ello los exámenes que emplearemos serán los siguientes. También el sabor es muy diferente entre una variedad y otra. 48000.00 soles (aproximado) Egresos: (aproximados) Maquinaria y equipo = S/. 4. Adición de azúcar, ácido cítrico y pectina. OBJETIVOS ESPECÍFICOS • Producir una mermelada de mango con pocas calorías y aceptada por el consumidor. MATERIALES Y PROCEDIMIENTO Insumos      Mango (1kg) Quinua blanca cocida (105 g) Pectina (0.50 g) Ácido cítrico (0.7 g) Azúcar (553 g) Equipos        Balanza analítica Brixometro termómetro Tabla Cuchillos Ollas Envases Diagrama de flujo RECEPCIÓN Y SELECCIÓN LAVADO Y DESINFECTADO PELADO Y TROCEADO DESPULPADO COCCIÓN ENVASADO 87°C x 15min 80°C PASTEURIZADO ETIQUETADO Descripción del proceso Selección. <> [email protected] Grafica de Consumo ............................................................................................................ 31 Mermelada de Mango Selección del mango Pesado Lavado Pelado Pulpeado Precoccion Azucar y conservante 0.05% Azucar, ácido cítrico Pectina, sorbato de potasio Coccion Pto Gelificación Transvase Envasado Enfriado Etiquetado Almacenado Proceso continuo 6. ... 53 3.2.1 Formulación de la mermelada de mango. libros de derecho mercantil oxford pdf, poemas de amor para dedicar cortos, canales de riego para la agricultura, marketing philip kotler libro, precio ford expedition 2022, proverbios para predicar, diplomado en radiología oral y maxilofacial, lista de fallecidos accidente carretera central hoy, pueblos indígenas de chimborazo, lenguas originarias de la selva, composición química de la manzanilla, que hacer cuando una vaca aborta, unsa ordinario 2021 fase 1, agallas, el perro cobarde, requisitos para entrar al cineplanet 2022, plan de tutoría secundaria, científicos del siglo xxi y sus descubrimientos, voluntariado internacional perú, udep administración de empresas, s05 s1 práctica calificada 1 algoritmos, ley que prohíbe fumar en lugares públicos perú, examen de admisión pedagógico moyobamba 2022, alquiler de departamentos amoblados en barranco, la globalización y las finanzas internacionales, cual es la especialidad de medicina más corta, referencias bibliográficas apa como hacer, que productos importa canadá, sis admisión iniciar sesión, como tratar la limerencia, elementos de la narrativa digital, medidas originales del arca de noé, trabajo colaborativo en el aprendizaje, casos para resolver conflictos, doña paulina chicharroneria, marketing de contenidos ejemplos, oración de la mañana al espíritu santo, demanda de profesionales tecnológicos, camu camu valor nutricional, cómo salió nacional liverpool hoy, importancia de la neurociencia pdf, rosa mosqueta crema cicatrices, sueldo mínimo en uruguay en dólares 2022, alérgenos presentacion, ventajas y desventajas de un plan de negocios, servir convocatorias gerentes públicos 2022, xerosis cara tratamiento, como conservar fresco el perejil, sustituto de sal para hipertensos, silicona para autos precio, avisstur malla curricular, rtf de observancia obligatoria, pasaje lima tacna cruz del sur, filosofía del estudiante universitario, banco de preguntas de examen de admisión unap 2021, elementos de la moral ejemplos, propiedades químicas de la rosa, alquiler de locales en ayacucho huamanga, remate de autos recuperados por bancos, otitis media aguda etiología, agencia de turismo en caraz, atenuantes y agravantes ejemplos, obligaciones indivisibles, proveedores merchandising, schnauzer miniatura en adopcion, que pasó con la fortuna de amado carrillo fuentes, prosocialidad definición, desarrollo de software curso, enlace químico laboratorio, desinfectante precio perú, diplomado ecografía unmsm, facultad de ingeniería y arquitectura ucv, decreto legislativo 1031, midis plataforma virtual, riesgos de tener un negocio informal, cómo era la educación en la antiguedad brainly, manual de manipulación de alimentos ministerio de salud, esguince crónico de tobillo, proyecto de reforestación escolar, canal mayorista ejemplo, auditoría forense ejemplos,

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